Ensalada de salmón/atún con pepino, aguacate, tomate y sandía. Fresca y deliciosa

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Ensalada de salmón/atún con pepino,  aguacate, tomate y sandía. Fresca y deliciosa

Continuando con la búsqueda de ensaladas nuevas, ricas, nutritivas y frescas, encontré una ensalada de pepino, aguacate, sandía y tomates rojos y amarillos. Como siempre, le hice algunas modificaciones para hacerla toda una comida en forma:

Necesitas:
– 2 jitomates firmes (rojos porque en México es difícil encontrar de los amarillos) picados en cuadros uniformes
– 1 Pepino grande picado en cuadros uniformes
– 1 aguacate firme picado en cuadros uniformes
– 1 taza de sandía picada en cuadros uniformes
-1 taza de salmón ahumado en cuadros o bien puede ser atún fresco o ahumado en cuadritos (también puedes combinar)
– Hierbas finas ( albahaca, cilantro) picadas finamente aproximadamente 1 -2 cucharadas soperas
-2 cucharadas soperas de aceite de oliva
– 1-2 cucharadas de vinagre balsámico o de manzana
-Sal ( puede ser sal con ajo) al gusto y pimienta si se desea

Preparación: Mezcla todo en un recipiente, condimentando al gusto, puedes servir en la cáscara del aguacate o sobre hojas de lechuga fresca.

Una ensalada llena de omega 3, con proteína, carbohidratos y grasas de alta calidad biológica. Útil en dietas balanceadas, Atkins, Paleo y Zona.

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