Ensalada de fajitas de pollo en aderezo vinagreta de cilantro-limón, fresca y deliciosa…

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Martes de ensalada. ¿Por qué no?

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Ahora que hace calor se antoja más que nunca comer ensaladas frescas. Comparto una receta sencilla para una ensalada distinta:
Ingredientes:

-1 Lechuga romana u orejona
– 2 Tomates (Jitomates)
– 1 Aguacate
– 1 Calabaza (Negra de preferencia)
-2 pechugas de pollo
-Limones 
-Aceite de oliva 
-1 jalapeño
-Cilantro
– Medio Chile guajillo en polvo o seco
-2 dientes de ajo
-1/2 cebolla 
-Sal 
-Vinagre de vino o manzana

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Preparación:

1. Para cocinar el pollo, córtalo en tiras y colócalo dentro de una bolsa de plástico, añade el jugo de 1 limón, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, un diente machacado de ajo, 1 chile jalapeño (sin venas ni semillas a menos que lo quieras realmente picoso) bien picado,  1 cucharada sopera de cilantro picado y medio chile guajillo picado.  Revuelve todo en la bolsa y deja reposar dentro del refrigerador. 

2. Prepara la vinagreta: En un…

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