Pastel de ángel: sin azúcar, sin harina, ligero y muy rico.

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PASTEL DE ÁNGEL

La característica más maravillosa de este pastel, es que no lleva grasas, sólo un poco de mantequilla para engrasar el molde, y que incluso puedes cambiar por aceite de oliva sin ningún problema. Es bajo en calorías y bajo en colesterol, es apto para toda la familia incluso para pacientes con obesidad, diabetes (en control) e hipertensión. 

La otra particularidad de este pastel es su versatilidad, es una base perfecta para casi cualquier tipo de betún, sabor y presentación. Puedes rellenarlo de fresas, hacer una cubierta de chocolate sin azúcar, partirlo en trozos, agregar canela y hacer una imitación de unos churros muy light. Las posibilidades son casi infinitas. Y aquí comparto mi versión sin harina y light de la base de este pastel.

Ingredientes:
1 taza de harina de almendras ( recomiendo que compres almendras y las muelan para que hagas tu misma la harina)
Una cucharadita de sal
12 huevos grandes a temperatura ambiente de preferencia
Endulvida Stevia o en su defecto sucralosa (Splenda) al gusto, debe agregarse con cuidado ya que su capacidad endulzante es mucho mayor que la de el azúcar y debe irse añadiendo de 3 en 3 sobres en el caso de la Stevia o de 6 en 6 en caso de la Splenda.
Por lo general nosotros empleamos 2 y media MICRO cucharaditas de Endulvida o bien un promedio de 12 a 15 sobres Splenda
2cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de crémor tártaro

Como tip les paso una opción de relleno para hacer el Pastel de ángel relleno de betún de queso y fresas: 

Una taza de queso mascarpone (es ideal porque es bajo en grasa y bajo en carbohidratos, si no encuentras puedes cambiarlo por 1 queso crema)
Media taza de crema “ácida”. No media crema
Stevia o splenda para endulzar
Medio limón
2 tazas de fresas frescas en rebanadas

Preparación:
1. Precalienta el horno a 200 °C, espolvorea con harina normal y un poco de sal ( no te comerás esto) el molde para hornear.
2. En un recipiente de vidrio bate a velocidad media las claras de huevo durante un minuto hasta punto de turrón.
3. Añade una cucharadita de crémor tártaro
4. Continúa batiendo, hasta que se formen piquitos con el contenido, añade poco a poco el edulcorante conforme bates y posteriormente añade la vainilla.
5. En un recipiente mas grande, incorpora a partes iguales y despacio la harina de almendras con la mezcla de claras de huevo, revolviendo suavemente con una espátula de adentro hacia afuera hasta lograr una mezcla homogénea.
6. Engrasa con mantequilla el recipiente (solo es para que no se pegue la mezcla) Y añade la mezcla de harina de almendras con claras. Hornea hasta dorar y posteriormente deja enfriar.

Relleno y presentación:
Una vez desmoldado el pastel de ángel, pártelo por la mitad (horizontal).
En un recipiente de cristal mezcla los ingredientes del relleno, excepto las fresas.
3. Coloca el relleno en la mitad inferior del pastel, puedes poner una capa de fresas y colocar la tapa del pastel.
4. En la superficie de la mitad superior, cubre con relleno y decora con fresas.

DISFRÚTALO

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MOUSSE DE CHOCOLATE SIN AZÚCAR SIN CARBOHIDRATOS… RIQUÍSIMO

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Al menos para mi, el verano es la época más llena de cumpleaños y como mis amigas están haciendo el esfuerzo de comer bien, decidí buscar recetas para un pastel o postre para su cumpleaños. Por eso hoy te comparto la receta para preparar mousse de chocolate, y la verdad es mucho más sencilla y práctica que la receta original.

Necesitas:

– 8 cucharadas de crema “agria” o “sour cram” no usar media crema. ( La marca LALA o Alpura están bien)
-2 tazas de queso ricotta (Por lo general lo consigo en Wall-mart o Costco
-1 cucharada de extracto de vainilla (no jarabe)
-Stevia al gusto @Endulvida Stevia aproximadamente 10 MICRO cucharitas
-90 gramos de chocolate sin endulzar picado
-una cucharadita de sal de mar pulverizada

Preparación:

1. En la batidora agrega  4 cucharadas de crema agria, stevia, sal, vainilla,  todo queso ricota, hasta obtener una consistencia cremosa y uniforme sin grumos. 
2. Derrite el chocolate en el horno de microondas aproximadamente por 40 segundos o más si es requerido. Deja enfriar y derrite nuevamente por 15 segundos hasta obtener una consistencia líquida.
3. Añade el chocolate a la mezcla de la crema. bate hasta obtener mezcla homogénea. Prueba y si necesita más dulce, añade más stevia.
4. Agrega la mezcla en un recipiente preferentemente de plástico o silicón (reversible) o bien en un recipiente para pie. Mételo al refrigerador hasta que tome consistencia firme.
5. La crema sobrante endúlzala con stevia, añade una cucharadita de extracto de vainilla y bate hasta tomar consistencia esponjosa.
6. Saca el mousse del refrigerador, si empleaste recipiente reversible, desmolda. Si usaste recipiente de cristal, decora con la crema, incluso puedes colocarla en una duya. 
 Disfruta un delicioso mousse de chocolate 

***Puedes decorar con un poco de fresas frescas rebanadas, hojas de menta, o ralladura de un poco de chocolate del que usaste al principio. Y puedes variar la presentación sirviendo en copas individuales. 

 

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